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            怎樣選擇適合自己的面包

            2022.05.28   [來源]:本站

                   隨著生活節奏工作節奏的加快,面包或蛋糕漸漸成為了許多朋友的早餐首選。那么,怎樣才能買到適合自己并且好吃的面包,我們在挑選面包時又應該注意哪些方面呢?

            1. 確定自己的口味:

                   目前,商場和各種面包坊制作的面包主要分為兩種口味:軟面包和硬面包。

                   軟面包,內部疏松,彈性好,口感容易被國人接受。奶香四溢、層層酥脆,內部氣孔均勻,美味可口!

                   硬面包外表較硬脆,內部軟韌,配方中糖和油脂較少,麥香味較重,味道不如軟面包甜美,不少做成粗糧類的健康面包。


            2. 彈性和嚼勁:挑選面筋含量較高的面包

                   在面包制作過程中,面筋對面包的漲發起著決定性的作用。面筋含量高的面包,彈性良好,并且比較有嚼勁。那么,怎么才能知道面包的面筋含量呢?

                   一是手感。組織輕盈,用手捏一下,面包富有彈性,凹陷很快能復原的面包一般面筋含量較高。

                   二是查看食品標簽。其中蛋白質含量越多的面包其面筋一般也含量較高。

                   三、細膩潤澤:挑選富含油脂和雞蛋的白面包
                   油脂和雞蛋的含量能增強面包細膩潤澤的口感。這是因為面包中的油脂是均勻分布的,在口腔內很快就會化掉,同時散發出油脂特有的香氣。而如果面包中雞蛋含量高,其相對來說水分含量就多,也就更潤澤松軟。


            3. 注意事項:

                   適合普通國人的簡單面包挑選方法:追求口感,挑選一款軟面包。追求健康,挑選一款硬面包。

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